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Serrano Schinken
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100g Serranoschinken RESERVA +14 Monate luftgetrocknet geschnitten
2,90€2,60€ *
In den Warenkorb29,00€26,00€ / kg
200g Serranoschinken Trevélez +23 Monate – OHNE ZUSATZSTOFFE, geschnitten
9,40€ *47,00€ / kg
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500g Serranoschinken Trevélez +23 Monate – OHNE ZUSATZSTOFFE, geschnitten
19,90€ *39,80€ / kg
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Serrano Schinken RESERVA +14 Monate gereift – 2x500g am Stück
24,90€ *24,90€ / kg
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Serranoschinken Trevélez +23 Monate – OHNE ZUSATZSTOFFE, am Stück 850g
29,90€ *35,18€ / kg
In den Warenkorb1kg Mini Jamón Serrano | Geschenkbox mit Halterung und Messer | 18 Monate Reifezeit
32,90€ *32,90€ / kg
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4,5kg Paleta Serrana Vorderschinken Gran Reserva +12 Monate Reifezeit | OHNE ZUSATZSTOFFE
49,90€ *11,09€ / kg
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4,5kg Paleta Serrana Vorderschinken Set mit Halter und Messer | +12 Monate | OHNE ZUSATZSTOFFE
69,90€ *15,53€ / kg
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Serranoschinken RESERVA +15 Monate | Schinkenkeule aus Teruel | ohne Halterung
74,90€ *11,98€ / kg
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Jamón RESERVA | 14 Monate gereift | ca 6,5kg | ganze Keule mit Huf aus Spanien
89,90€ *13,83€ / kg
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Serranoschinken RESERVA +15 Monate | Schinkenkeule aus Teruel | mit Halterung
94,90€ *15,18€ / kg
In den Warenkorb
7,50kg Serranoschinken GRAN RESERVA KEINE ZUSATZSTOFFE +18 Monate gereift
99,90€ *13,32€ / kg
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5,0kg Serrano Schinken RESERVA +15 Monate Reifezeit | ohne Knochen
99,90€ *19,98€ / kg
In den Warenkorb- -33%
7,5kg Serranoschinken GRAN RESERVA +22 Monate Reifezeit | DOP Teruel
149,90€99,99€ *13,33€ / kg
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8,75kg Serrano-Schinken Gran Reserva, +18 Monate gereift – ohne E-Zusatzstoffe
Serrano Schinken
… ist DAS Aushängeschild der spanischen Küche. Es ist der bekannteste der spanischen Schinken, wenn auch – oder vielleicht gerade deshalb – der preisgünstigere der beiden berühmten luftgetrockneten Schinken aus Spanien.
Für diese Delikatesse werden traditionell die weißen Schweine verwendet (in letzter Zeit auch vermehrt die roten Duroc Schweine aus den USA, bzw die Kreuzungen daraus). Die Schweine werden durch Getreidemast und Stallhaltung gezüchtet und die daraus resultierenden Schinken reifen zwischen 9 und 24 Monaten an der Luft, idealerweise in den Bergregionen Spaniens. Die Schinken werden nur gesalzen, sonst werden keinerlei Zusatzstoffe verwendet (*). Für die Serranoschinken gibt es folgende Qualitäts-Klassifizierung, je nach Art und Reifedauer:
- Paleta Serrana de Bodega: Vorderschinken mit Reifung zwischen 5 und 7 Monaten
- Paleta Serrana de Reserva: Vorderschinken mit Reifung zwischen 7 und 9 Monaten
- Paleta Serrana de Gran Reserva: Vorderschinken mit mehr als 9 Monate Reifung
- Jamón Serrano de Bodega: Hinterschinken mit Reifung zwischen 10 und 12 Monaten
- Jamón Serrano Reserva:Hinterschinken mit Reifung zwischen 12 und 15 Monaten
- Jamón Serrano Gran Reserva: Hinterschinken mit mehr als 15 Monate Reifung
Bei uns bestellen Sie Serrano Schinken Reserva oder Gran Reserva ganz einfach online. Serrano Gran Reserva Schinken gibt es als Keule mit Knochen, fertig portioniert am Stück ohne Knochen oder dünn geschnitten als Aufschnitt.
Die Schweine für diesen leckeren Schinken dürfen nur mit zugelassenem Naturfutter wie zB Getreide gefüttert werden. Nach der Schlachtung und der “Salazon”, der Salzung, reifen die Rohschinken dann auf traditionelle und schonende Art bis sie die perfekte Reife erreicht haben. Je nach Region der Schinken darf sogar nur Meersalz anstatt Pökelsalz verwendet werden, dadurch sind diese Schinken dann ohne Konservierungsstoffe welche im Pökelsalz enthalten sind (Nitrit und Nitrat).
Obwohl das Wort Serrano von “Sierra” (spanisch für Gebirge) abgeleitet ist, ist die Zertifizierung als Serranoschinken nicht an eine bestimmte Region gebunden. In tiefer liegenden Regionen behilft man sich spezieller Klimakammern für die Reifung.
Bei uns kaufen Sie nur Serrano “Berg”-Schinken von erstklassiger Qualität aus den 2 Bergregionen Spaniens:
– aus Trevélez in der Alpujarra in Spaniens Süden (berühmt für seinen Schinken ohne Konservierungsstoffe)
– aus Teruel, der ersten Region mit geschützter Herkunftsbezeichnung für Spanischen SchinkenDa wir ausschließlich hervorragende Qualität liefern wollen, bieten wir vom Vorderschinken nur die Qualität Gran Reserva und vom Hinterschinken die Qualität Reserva und Gran Reserva an.
Scheibchen vom Schinken oder Paleta sind ideal für die Zubereitung von allerlei Tapas Gerichten, Sandwiches und Toasts oder einfach zum “snacken”.
(*) nötig um das begehrte ETG (Especialidad Tradicional Garantizada) Siegel der Europäischen Union zu erhalten welches für eine garantierte traditionelle Spezialität steht.
